根菜～土のなかでじっくりと貯め込んだ栄養の固まりRoot vegetables
「根っこの野菜」は薬効にも期待が
グリーンサラダの鮮やかさに比べて見た目も地味な根菜ですが、根っこの野菜は体を温めるといわれます。土の中でじっくりと栄養を貯め込んだ根菜は文字通り栄養の固まり。しっかり噛むことで脳を活性化させる効果も期待されています。
最近の若い方は土つきの根菜が苦手...材料揃えも大変・作りすぎて余ってしまう...などと敬遠されがちですが、私達は手を惜しまず、おいしく調理して根っこの野菜に親しんでいただこうと頑張っています。
根菜は低カロリーの上にビタミン、カルシウム、食物繊維などがたっぷり。かさ高い葉物野菜と違って、煮物でたくさん食べることができます。
おなじみカロテンの語源はキャロット（人参）。漢方の生薬に根菜が多いことからも分かるように、様々な薬効も期待されています。