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食の自由研究｜まめこん図鑑｜フジッコ株式会社

食しょくの自由研究じゆうけんきゅう

素材や料理、食事作法など「食」に関するトピックス

一汁三菜とは
一汁三菜とは「ご飯」と「汁」と「香の物」に、いくつかの「菜」が添えられるという組み合わせのことで、和食の基本形ともいえる献立のかたちです。古くから受け継がれてきた一汁三菜の秘密をご紹介します。
おせちの謂れ
一年の始まりを祝うお正月に家族が集まって食事を共にするおせち料理には、福を招き災いを打ち払うという一年の幸せの願いが込められています。そんなおせちに込められた謂れをご紹介します。
和食の基本
「和食」という言葉が世界中に知られるようになりましたが、そもそも「和食」とは何でしょう。和食を構成する基本的な要素についてご紹介します。
お箸の持ち方
お箸は日本人にとって、調理から盛り付け、食事までをこなす大事な道具です。お箸を上手に使うために正しい持ち方を覚えましょう。
食事マナー～嫌い箸
食事の作法にはたくさんのルールやマナーがあり、国や料理によっても様々です。ここではお箸の使い方についての不作法とされる箸使い（嫌い箸）をご紹介します。

農林水産省, 和食ガイドブック,

https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/attach/pdf/index-44.pdf (PDF).

農林水産省, 平成28年度 和食給食 食べて学ぶ日本の文化,

https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/attach/pdf/index-136.pdf (PDF),

https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/attach/pdf/index-93.pdf (PDF),

https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/attach/pdf/index-111.pdf (PDF),

https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/attach/pdf/index-145.pdf (PDF),

https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/attach/pdf/index-153.pdf (PDF).