作り方

1. エビは殻をむき背ワタを取る。

2. イカは足と内臓を取り、皮をむき、輪切りにする。足は食べやすく切る。

3. 玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは4等分に切る。

4. 鍋にエビとイカを入れて白ワインを入れて蓋をし、沸騰したら火を弱め約1分加熱し、取り出す。

5. (4)の蒸し汁は濾しておく。

6. ボウルに、ワインビネガー、(4)を大さじ1、塩、白こしょうを入れて、オリーブ油を少しずつ加えよく撹拌する。

7. (6)に水けをきったサラダがおいしくなる豆水煮、(3)、(4)を入れて和え、バジルのみじん切りを散らす。